Wer auch unterwegs im Camper oder beim Zelten gerne kocht, weiß sie wahrscheinlich sehr zu schätzen: One-Pot-Gerichte, also Rezepte bei denen nur ein Kochtopf benötigt wird. Weniger Abwasch und frische Zubereitung mit nur einer Kochplatte, klingt perfekt oder?
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g grüner Spargel
- Olivenöl zum Braten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Penne
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosnussmilch
- Salz und Pfeffer
- Hefeflocken und Chiliflocken
Zubereitung:
Den Spargel in Stücke teilen, in einem Topf in Olivenöl goldbraun anbraten und salzen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den gebratenen Spargel in einer Schale auf die Seite stellen.
Die Zwiebel 5 Minuten im Topf mit Olivenöl dünsten. Den Knoblauch hinzugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten. Dann die ungekochten Nudeln mit in den Topf geben, die Kokosmilch sowie Gemüsebrühe hinzugeben und die Nudeln darin 15-20 Minuten Bissfest kochen.
Am Ende der Garzeit den Spargel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Hefeflocken und Chiliflocken anrichten.
Guten Appetit!
Vegan im Van - Freiraum für Genuss & Kreativität
Vielseitige vegane Küche auf engstem Raum: unterwegs, im Camper oder zu Hause - das zeigt dir Lorena in ihrem Buch "Vegan im Van". Mit diesem Kochbuch wird schnell klar, wie lecker und einfach die vegane Küche auch auf engstem Raum gelingen kann. Im Kochbuch findest du noch fast 100 einfach zu kochende Rezepte.
